당뇨에 최고!, 돼지감자, 뚱딴지, 돼지감자 꽃말, 돼지감자 효능, 돼지감자 먹는 방법, 돼지감자 부작용

돼지감자/뚱딴지(topinambur)

1. 분류 : 초롱꽃목 - 국화과 - 해바라기속 

   학명 : Helianthus tuberosus

   생약명 : 국우(菊芋)

   다른 이름 : 뚱단지, 뚱딴지, 뚱하니, 뚝감자.

   꽃말 : ‘미덕’, ‘음덕’

 

2. 덩이줄기가 길쭉한 것에서 울퉁불퉁한 것까지 모양이 매우 다양하고 크기와 무게도 다양해 '뚱딴지'라고 불립니다.

   북아메리카가 원산지이며 전국적으로 분포하고 이름과 형태는 감자(가지과)와 비슷하지만 전혀 다른 종의 식물임, 키 : 1.5~3m

 

3. 돼지감자는?

  * 줄기 : 뿌리에서 나와 곧게 자라고 전체에 약간의 털이 있음.

  * 잎 : 밑 부분에서는 마주나기, 윗부분에서는 어긋나기, 타원형으로 끝이 뾰족하며 가장자리에 톱니가 있음.

   * 꽃 : 9~10월. 황색. 해바라기와 비슷한 꽃이 하늘을 향하여 핌.

 

4. 돼지감자 효능 : '이눌린'이라는 '천연 인슐린'을 많이 함유.

       # 이눌린은 요구르트와 함께 먹으면 소화가 잘되고 체내 칼슘 흡수를 도와줌.

  * 당뇨에 효과 – 이눌린이  혈당조절.

  * 고혈압예방 – 혈당 강하 및 식후 혈당상승 억제, 혈액 속 중성지방을 제거, 혈액순환을원활하게 함.

  * 변비 예방 - 식이섬유가 풍부, 장운동을 활발하게 도와줌, 유익균의 증식과 유해균 성장을 억제, 배변활동 원활.

  * 항암 효능 - 항산화 작용.

  * 다이어트 - 식이섬유가 풍부(포만감을 줌)하고 칼로리가 낮음, 체지방을 분해 및 중성지방을 감소.

  * 뼈를 보호하는 역할 – 골절, 골다공증 예방.

  * 알코올 분해 촉진, 약물중독 치료 효과.

  

5. 돼지감자 먹는 방법 : 껍질에도 좋은 성분이 많이 들어있기 때문에 깨끗이 씻어서 껍질째 먹는 것이 좋습니다.

  * 생으로 먹기 : 얇게 썰어 간식으로 먹기.

    # 아삭하고 시원하며. 우엉과 비슷한 느낌이고 단맛이 납니다.

   # 생으로 많이 먹게 되면 소화가 잘 되지 않을 수도 있습니다.

  * 즙을 내어 먹기 : 갈아서 꿀이나 요구르트를 넣어 먹기.

  * 차로 먹기 1 – 잘라 말려서 사용.

   # 우엉 차 보다 달콤하고 보리차보다 구수함.

   # 말린 것(생것보다 이눌린 성분이 4배 이상 높아짐)이 효능이 좋다고 합니다.

   # 말릴 때는 살짝 쪄서 말리면 곰팡이 피는 것도 막아주고 빨리 마릅니다.

  * 차로 먹기 2 - 겨울에 채취해서 씻기 - 두께 1mm~1.5mm로 자르기 – 3분정도 찌기

 - 채반에 널어 겉 수분을 말려주기 – 200°c~250°c에서 덖기.

   # 바삭한 과자처럼 될 때까지 덖어 줍니다.(식감이 좋아 간식으로 먹어도 좋습니다.)

   # 건조기로 말릴 때는 겉 수분이 마를 정도로 30분정도 살짝 건조합니다.

  * 가루 내어 먹기

  * 발효시켜 먹기 - 꿀이나 설탕을 넣고 발효.

   깨끗하게 씻기 - 잘게 썰기 – 설탕(꿀)과 1:1로 독에 넣어 3개월 이상 발효.

   # 건져낸 건더기는 장아찌로 담가서 드실 수 있습니다. 

  * 술에 담가 먹기 - 30도 이상의 소주에 담가서 3개월 뒤에 먹기.

  * 김치나 깍두기, 무침, 죽, 맛 탕, 튀김으로 활용.

   갈아서 반죽에 넣어 수제비나 국수 면, 전, 부침가루로 사용.

   # 졸였을 때 단맛이 강해지는 특징이 있습니다. 

차 만들기 위해 편으로 잘라 건조

6. 돼지감자 부작용 

  * 공복에 섭취 시 혈당을 급격히 낮출 수 있습니다. 

  * 과다 섭취 시 설사, 소화불량이나 변비를 유발 할 수 있습니다.

  * 속이 차거나 소화가 잘 되지 않으면서 설사를 하시는 분들은 주의해야 합

 

7. 번식

  * 씨앗으로 번식할 수 있습니다.

  * 종자로 쓸 씨돼지감자는  가을에 캐내서 습한 모래나 톱밥 속에 보관 - 씨눈을 보면서 쪼개어 심습니다.

  * 2월 이후에 수확할 때는 작은 것을 그냥 심어도 됩니다.

 

8. 기르기

  * 배수가 잘되고 토심이 깊으며 유기질이 많고 부드러운 토지, 일조와 통풍이 적당히 조절되는 다소간의 경사진 산간지가 적합합니다. 

  * 논두렁이나 밭둑에서도 잘 자랍니다.